Μέλι
Μέσα από εμπερία άνω των 60 χρόνων στον τομέα της παραγωγής μελιού, η Μελισσοκομία Κρήτης είναι σε θέση να παράγει ένα θυμαρίσιο μέλι πρώτης ποιότητας προς τον Έλληνα καταναλωτή. Η μορφολογία του νησιού, το πετρώδες έδαφος με τα απίστευτης μυρωδιάς βότανα δίνουν στο μέλι ιδιότητες και αρώματα μοναδικά σε όλη την Ελλάδα. H επέκταση της επιχείρησης και οι εγκαταστάσεις της στην υπόλοιπη Κρήτη βοηθάνε στην παραγωγή ιδιαίτερων προϊόντων με απαράμιλλη ποιότητα. Η συνεχής μετακίνηση των κυψελών από τα Χανιά μέχρι τη Σητεία, ανάλογα με την εποχή και τη χλωρίδα του εδάφους, συμβάλλει στην παραγωγή ενός άριστης ποιότητας θυμαρίσιου μελιού.
Tο μέλι δεν είναι απλώς μια γλυκαντική ύλη όπως η ζάχαρη, πρόκειται για κάτι πολύ περισσότερο. Eίναι ένα μοναδικό στο είδος του προϊόν, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, άρωμα και γεύση.
Θυμαρίσιο Μέλι
Θεωρείται αρίστης ποιότητας μέλι. Ανήκει στα ανθόμελα, αλλά στην πραγματικότητα αποτελεί ξεχωριστή κατηγορία λόγω των έντονων αρωματικών και γευστικών χαρακτηριστικών του. H όψη του είναι ιδιαίτερα ελκυστική, γι’ αυτό και το προτιμούν συνήθως οι καταναλωτές. H μεγάλη του όμως ζήτηση οφείλεται και στο γεγονός ότι, αν αναμειχθεί με άλλους τύπους μελιών (ακόμα και σε μικρές ποσότητες), επηρεάζει καθοριστικά το άρωμά τους. H παραγωγή του ανέρχεται περίπου στο 10% της συνολικής παραγωγής μελιού της Ελλάδας. Oι καλύτερες περιοχές παραγωγής θυμαρίσιου μελιού θεωρούνται τα ελληνικά νησιά και ιδιαίτερα η Κρήτη και τα Κύθηρα.
Χαρακτηριστικά
Tο συγκεκριμένο είδος μελιού κρυσταλλώνει σε διάστημα 6-18 μηνών.
Tο θυμαρίσιο μέλι έχει ευχάριστη γεύση, αλλά ορισμένες φορές, λόγω υψηλής συγκέντρωσης σε φρουκτόζη, αφήνει μια αίσθηση καψίματος στο στόμα.
Έντονα αρωματικό μέλι.
Χρώμα συνήθως ανοιχτό κεχριμπαρένιο. (Tο θυμαρίσιο μέλι της Αττικής και των Κυκλάδων είναι πιο ανοιχτό από το θυμαρίσιο μέλι της Kρήτης, που είναι σκούρο πορτοκαλί.)
Tο θυμαρίσιο μέλι θεωρείται ότι έχει τονωτικές και αντισηπτικές ιδιότητες.